راسته گوساله

نوع برش: تکه‌ای

وزن: 1000 گرم (1 کیلو)

طعم: ساده

راسته- ماهیچه هایی که سطح بالایی و زواید عرضی مهره های پشت (مهره های 5 تا 13 و مهره های کمر هر 6 مهره) را در برگرفته اند با پرده سروزی یا دمار.